
El glutamato monosódico es una sal que se usa como aditivo en alimentos procesados y ultraprocesados para potenciar el sabor. Aunque sea seguro su consumo, no es recomendable por el tipo de alimentos en los que se encuentra: algunos embutidos, golosinas, bollería industrial, snacks salados, sopas, aceitunas o incluso los gusanitos de los niños.
En el etiquetado de ese tipo de alimentos se puede se le puede encontrar bajo los siguientes nombres: ácido glutámico, extracto de levadura, proteína hidrolizada, GMS, MSG, caseinato o E-621. El gol que nos meten: “su consumo habitual podría acostumbrar al paladar a sabores no convencionales y producir en consecuencia rechazos en sabores más habituales y presentes en alimentos sanos”.
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